山口酒造まとめ

神霊の鎮まり給う島として崇められる祝島から海を渡ってやってくる杜氏や蔵人が担っていた八百新酒造。雁木のラインナップは純米酒のみ。搾りあがった時点で加工を必要としない完成度に仕上げるという事を自らに課している。その真っ直ぐな姿勢は雁木を飲めばきっと分かるはずだ。

錦帯橋で有名な山口県岩国市にある酒井酒造を散歩。ゼットじゃないよ。ファイブだよ。季節限定の純米吟醸生酒と出会い「Mizuchi」という日本酒入門に激推ししたい商品も試飲させてもらった。かなり挑戦した日本酒となっている。伝統は大事だが新しいことへチャレンジしていく酒蔵は応援したくなる。

地産地消を目指してほぼ山口県で消費される日本酒がある。金光酒造の代表銘柄である山頭火だ。廃人である種田山頭火との縁があり名付けられた酒。酒屋で問い合わせが殺到するという限定酒にごり酒の生酒を購入した。蔵での試飲や蔵人の素晴らしい対応などとても魅力的な蔵だった。

ワインを学ぶ事で純米酒の可能性に気付いた永山本家酒造場の5代目。出会いや試行錯誤によって造りだされる新しい日本酒。まるでワインの泡のようにキメ細やかなガスと甘くないドライなスパークリング純米酒と出会う。「貴 純米本生 スパークリング」